Рыбная оптовая фирма Kalatukku E. Eriksson Oy
Рыбный магазин E. Eriksson торговал рыбой на рыночной площади Хельсинки еще до того, как в 1889 был построен старый крытый рынок Wanha Kauppahalli. К сегодняшнему дню компания развилась в рыбную оптовую фирму Kalatukku E. Eriksson Oy, которая является одной из старейших фирм северных стран, работающей в рыбной отрасли, но в то же время самой современной, если говорить о методах работы и производственных помещениях. С момента основания фирмы ею владеет одна и та же семья.
Компания традиционно известна как поставщик морепродуктов для ресторанов Хельсинки класса fine dining, но в последние годы фирма расширила свою деятельность и охватила сектор розничной торговли и ресторанов эконом - класса. Собственная ежедневная логистика компании сосредоточена в Южной Финляндии, но каждую неделю грузы также отправляют в другие районы Финляндии, клиентам в Швецию и страны Прибалтики. Фирма Kalatukku E. Eriksson также производит продукцию как субподрядчик для других фирм, работающих в области морепродуктов.
Проект по строительству новых помещений фирмы Kalatukku E. Eriksson Oy был окончательно завершен в 2008 году. Промышленное предприятие, поднявшееся недалеко от центра Хельсинки, построено с соблюдением последних требований и законов ЕС о продовольственной безопасности. Прежде всего, предприятие спроектировано для производства разделки лосося и других лососевых рыб на филе, последующей обработки и заморозки. Ассортимент фирмы насчитывает более 1000 различных наименований морепродуктов, которые готовятся или же непосредственно на предприятии, или заказываются у партнеров. Каждую неделю фирма ввозит в страну свежие и замороженные продукты, например, из Бельгии, Голландии, Швеции, Норвегии, Исландии.
Площадь нового производственного предприятия в общей сложности составляет ок. 4000 м², из которых на долю производственных помещений приходится 3300 м². Для филерования лосося предусмотрены свои технологические линии, в собственную морозилку предприятия помещается 800 поддонов замороженной продукции. Обработка свежей рыбы на предприятии, а также работа морозильного цеха была начата весной 2007 года. Но последующая обработка продукции и цех catering были задействованы в марте месяце 2008 года. Рыбная оптовая фирма Kalatukku E. Eriksson в своей деятельности по переработке сконцентрировалась на производстве индивидуальной и «ценной» продукции, такой как приготовленная вручную готовая продукция, суши и ракообразные.
Фирма Kalatukku E. Eriksson имеет в Хельсинки два фирменных магазина морепродуктов, которые также являются пунктами, из которых оптовые клиенты забирают свои заказы. В представительских помещениях при производственном предприятии также имеется фирменный, работающий на основании заказов ресторан, который партнеры могут резервировать для проведения своих приватных мероприятий.
В дополнение к современной производственной технологии, фирма делает вклад в новый бизнес в области морепродуктов, управляя своей деятельностью для ее соответствия стандарту ИСО 22000. Высокий уровень гигиены на предприятии поддерживается, например, за счет УФ обработки всего поступающего воздуха и воды. Фирма принимает во внимание экологические вопросы, например, за счет цеха по плавлению полистирола марки «Стирокс». Цель заключается в том, чтобы почти все зарождающиеся отходы можно было бы полезно утилизовать. Окончательный бюджет нового предприятия составляет ок. 7 млн. Евро, и на предприятии занято более 50 человек. Значительная часть персонала фирмы является профессионалами ресторанного бизнеса и включает нескольких шеф-поваров.