Kalatukku E. Eriksson Oy

Kalakauppa E. Eriksson kauppasi kalojaan Helsingin Kauppatorilla jo ennen kuin Wanha Kauppahalli valmistui vuonna 1889. Tähän päivään mennessä yrityksestä on kehittynyt Kalatukku E. Eriksson Oy, joka on yksi pohjoismaiden vanhimmista, mutta toimintatavoiltaan ja -tiloiltaan nykyaikaisimpia yrityksiä kala-alalla. Yritys on pysynyt saman suvun hallinnassa perustamisestaan lähtien.

Yritys on perinteisesti tunnettu helsinkiläisten fine dining – ravintoloiden seafoodin toimittajana, mutta viime vuosina se on laajentanut toimintaansa myös henkilöstöravintola- sekä vähittäiskauppasektoreille. Yrityksen oma joka päiväinen logistiikka on keskittynyt Etelä-Suomen alueelle, mutta viikoittain lähtevät kuormat myös muualle Suomeen sekä asiakkaille Baltian-maihin sekä Ruotsiiin. Kalatukku E. Eriksson valmistaa tuotteita myös alihankintana muille seafood-alan toimijoille.

Kalatukku E. Eriksson Oy:n uusien toimitilojen rakennusprojekti valmistui lopullisesti vuonna 2008. Helsingin keskustan läheisyyteen noussut tuotantolaitos on rakennettu viimeisten EU:n elintarvikelakien ja vaatimusten mukaisesti. Tuotantolaitos on suunniteltu ennen kaikkea lohen ja lohikalojen fileointiin, jatkojalostukseen sekä pakastamiseen, mutta yrityksen valikoimista löytyy yli 1000 erilaista seafood-tuotetta, jotka he joko valmistavat itse tai teettävät yhteistyökumppaneillaan. Yritys tuo maahan viikoittain tuore- ja pakastetuotteita esimerkiksi Belgiasta, Hollannista, Ruotsista, Norjasta ja Islannista.

Uuden tuotantolaitoksen pinta-ala on kaikkiaan n. 4000 m², joista tuotantotiloja on 3300 m². Lohen fileointia varten on oma linjastonsa ja laitoksen omaan pakastimeen mahtuu yli 800 lavaa pakasteita. Laitoksen tuorekalan käsittely sekä pakastamotoiminta päästiin aloittamaan keväällä 2007, mutta jatkojalostus ja catering- osasto avattiin maaliskuussa 2008. Kalatukku E. Eriksson on keskittynyt omassa jatkojalostuksessaan yksilöllisten ja ”arvokkaampien” tuotteiden valmistukseen, kuten käsintehtyihin valmisruokiin, sushiin ja äyriäisiin.

Kalatukku E. Erikssonilla on Helsingissä kaksi omaa seafood-myymälää, jotka toimivat myös tukkuasiakkaiden noutopisteinä. Tuotantolaitoksen yhteydessä olevissa edustustiloissa on myös oma tilausravintola, jota yhteistyökumppanit pystyvät varaamaan yksityistilaisuuksiin.

Modernin tuotantoteknologian lisäksi yritys panostaa uudenlaiseen seafood-businekseen ohjaamalla toimintaansa kohti kansainvälistä ISO 22000 standardia. Korkeaa hygieniatasoa laitoksessa ylläpidetään esimerkiksi UV- käsittelemällä kaikki tuleva ilma ja vesi. Yritys ottaa ympäristöasiansa huomioon esimerkiksi omalla styrox-sulattamolla ja tavoitteena on että lähes kaikki syntyvä jäte pystyttäisiin saamaan hyötykäyttöön. Uuden laitoksen lopullinen budjetti oli noin 7 miljoonaa euroa ja yritys työllistää yli 50 henkilöä. Yrityksen henkilökunnasta huomattava osa on ravintola-alan ammattilaisia mukaan lukien useita keittiöpäälliköitä.