Ainekset

1 kg Eriksson lämminsavu siikafile tupla n. 5 kg pakaste
1 dl Menu Ekstraneitsytoliiviöljy 500 ml
0,3 dl Menu vaalea balsamietikka 2l
0,3 dl Sitruunamenu
0,5 tl Menu Hienokiteinen merisuola 1 kg
0,5 tl Menu Kidesokeri
0,75 g Persilja, oregano ja tilli ( yhteensä )
10 g Vihreä chili tuore
50 g Lime

Valmistusvaiheet

Sekoita kulhossa öljyn joukkoon balsamiviinietikka, sitruunamehu, suola, sokeri ja hienonnetut yrtit sekä chili.

Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja sokerilla.

Paloittele ruodottomat lämminsavustetut siiat annospaloiksi ja lado vadille.

Lusikoi salsa kalapaloille ja viimeistele limettiviipaleilla.